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Cosecha de primavera · Notas de cata:
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Romero
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Azahar
Dos cosechas anuales.
El paisaje cambia, la miel también.
En el Montgó, las floraciones marcan el ritmo de las colmenas.
La primavera trae consigo romero, azahar y otras especies mediterráneas. Con la llegada del otoño, el paisaje cambia y con él también cambia la expresión de la miel.
Cada cosecha tiene sus propios matices de aroma, textura y sabor.
Por eso, en Miel Montgó no hay una única miel. Hay una miel que pertenece a cada momento del paisaje.
Dos estaciones. Dos cosechas. Dos formas de descubrir el Montgó.
01 · El origen. Un lugar único.
El Montgó es uno de los paisajes de mayor riqueza natural de Europa. Su particular combinación de montaña, proximidad al mar y flora autóctona crea un ecosistema excepcional, con una gran diversidad de especies vegetales.
Las abejas forman parte esencial de este paisaje. Recorren el entorno siguiendo los ritmos de cada estación y, a través de la polinización, contribuyen al equilibrio y la biodiversidad del ecosistema.
Cuidar las abejas es también cuidar las flores, las plantas y el paisaje que las alimenta.
De esta relación entre territorio, floración y colmena de donde nace cada cosecha.
02 · Conoce al apicultor. Eduardo Fernandez .
Detrás de Miel Montgó está Eduardo Fernández, apicultor consciente, productor y divulgador especializado en apicultura ecológica y biodiversidad mediterránea.
Su historia comenzó con una fascinación por las abejas y ha terminado convirtiéndose en su forma de vida.
Tras formarse como apicultor, puso en marcha Miel Montgó en Xàbia con una idea clara: trabajar respetando los tiempos de las abejas y el entorno del que forman parte.
Eduardo acompaña cada etapa, desde el cuidado de las colmenas hasta la extracción y el envasado, y comparte a través de la divulgación el valor de las abejas y su papel en la biodiversidad mediterránea.z
Su manera de trabajar parte de una convicción sencilla “Para obtener una buena miel, primero hay que cuidar aquello que la hace posible”.
03 · Una forma de hacer. Sin atajos.
Miel Montgó trabaja a pequeña escala, con métodos artesanales y respetando los tiempos naturales de las colmenas.
La extracción se realiza de forma cuidadosa, buscando conservar el carácter, aroma y textura propios de cada cosecha.
Porque la colmena no es solo el lugar de donde procede la miel, es un ecosistema vivo que hay que cuidar.
04 · Michenjoff y Miel Montgo.
En La Despensa seleccionamos productos que comparten nuestra forma de entender las cosas: respeto por el origen, trabajo artesanal y tiempo dedicado a hacerlas bien.
Elegimos Miel Montgó por el proyecto de Eduardo y por su forma de entender la apicultura basada en el respeto por las abejas, el paisaje y los ritmos naturales de cada cosecha.
No queríamos simplemente una miel buena, queríamos una miel con un lugar al que volver. Y ese lugar es el Montgó.
Para esta selección de La Despensa, hemos creado un packaging especial que acompaña el tarro de Miel Montgó. Una pieza inspirada en los enjambres, las formas orgánicas y el paisaje mediterráneo. Unas piezas creadas para contener este regalo de la naturaleza y rendir homenaje al lugar del que procede.
